¿Comes verduras cocidas para perder peso? Hay algo que es mucho mejor

En un artículo publicado en la revista Food Chemistry, científicos de la Universidad de Granada (UGR) informan de que las verduras fritas con aceite de oliva virgen extra (AOVE) mejoraron su capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos, que previenen patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular.

El objetivo de este estudio era determinar el efecto de la aplicación de diversas técnicas culinarias sobre la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales e individuales en las hortalizas consumidas de la dieta mediterránea.

Esta dieta en la población española se caracteriza por un alto consumo de hortalizas y AOVE. Ambos son una fuente importante de fenoles dietarios, cuyo consumo se ha asociado a la prevención de patologías crónico degenerativas. Estos antioxidantes pueden verse modificados durante el procesado doméstico de los alimentos, ya sea por la pérdida o el incremento en sus concentraciones.

La frustración de (intentar) cumplir la dieta fuera de casa

Resulta un tanto irónico que en un vuelo de Madrid a Atenas, capitales de países que presumen de dieta mediterránea, los aperitivos del menú que ofrece la aerolínea Aegean Airlines sean: una porción de mantequilla, un trozo de pan blanco, un paquete de crackers y dos galletas de chocolate. Una encrucijada de la que hay que elegir salir con hambre o con sentimiento de culpa.

Llevar sus propios aperitivos en el bolso (cosas tan sencillas como una manzana, un yogur desnatado o un puñado de nueces) es para muchas mujeres comprometidas con su dieta la única manera de asegurarse de que podrán llevarse algo a la boca cuando el entorno no da opción. Situación que, lamentablemente, ocurre a menudo.

¿Desayuno de empresa? Probablemente falten infusiones o leche desnatada, pero seguro que allí están las minipalmeritas. ¿Aperitivo con los amigos? Implica resistirse, ronda tras ronda, a cuencos de patatas fritas, platos de aceitunas o boles de cacahuetes salados. Desde luego, es maravilloso tener la fuerza de voluntad de decir ‘no’, pero la vida sería más fácil si nos dieran la opción de elegir una tapa de pepinillos en vinagre.

Has nadado mal toda tu vida (pero puedes solucionarlo)

“La natación es como escribir una frase, y la respiración es la puntuación”, dice Steven Shaw, fundador de The Art of Swimming (El arte de la natación). Shaw, que aplica los principios del método de reeducación postural Técnica Alexander a la natación, cree que todos tenemos una sirenita dentro y que, con no demasiado esfuerzo, podemos conseguir que salga a flote.

Un recordatorio importante, y no sólo porque el verano esté a la vuelta de la esquina. La natación es el deporte favorito de los españoles, de acuerdo con el Anuario de Estadísticas Deportivas 2014, que indica que el 22,4 por ciento de la población activa lo practica. El deporte es especialmente atractivo para las mujeres (un 28,7 por ciento, frente al 18,3 por ciento de los hombres).

El secreto del pueblo más longevo nos enseña cómo vivir más y mejor

Cada vez que hablamos de las zonas azules, esas regiones del planeta que Dan Buettner descubrió y en las que abundan las personas que han superado los 100 años de edad, solemos pensar en regiones remotas como Okinawa (Japón). Sin embargo, al lado de nuestro país, a apenas 1.000 kilómetros de las Islas Baleares, se encuentra Cerdeña, la región que dio por primera vez nombre a las zonas azules en 2004 y uno de los lugares de Europa donde sus habitantes más (y mejor) viven. Tan sólo Icaria, en Grecia, puede mirarle a los ojos en cuestión de longevidad.
Buettner viajó el pasado mes de abril a Cerdeña para comprender un poco mejor qué ocurre allí para que, entre sus 10.000 habitantes, haya 21 centenarios, una media que multiplica por cinco la de Estados Unidos. El autor nacido en Minesota ha publicado sus conclusiones en un artículo de The Wall Street Journal. Buettner ha acudido acompañado de un demógrafo, un genetista evolucionario y un físico italiano para entender qué factores hacen que, por ejemplo, la familia más longeva del mundo en 2012 habitase en la región de Olgiastra, al este de la isla, y estuviese formada por nueve hermanos cuyas edades sumaban 818 años. Es decir, una media de 90 años. Pero no se trata de un fenómeno moderno: según un artículo de National Geographic, en Silanus, 91 de los 17.865 nacidos entre 1800 y 1900 vivieron para ver su centésimo cumpleaños.