Menú para celíacos: 3 recetas sin gluten

La intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena, afecta según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España a 500.000 españoles. Esta dolencia prácticamente desconocida hace unos años, celebra el 27 de mayo su Día Nacional para concienciar acerca de sus síntomas al 75% de los afectados que, de acuerdo con los datos de la asociación, no están diagnosticados y para recordar a los que la padecen los avances que han experimentado para eliminar sus restricciones alimentarias.