Niños intolerantes al gluten

Tan de moda están los alimentos libres de gluten –y nada baratos– y tan poco es, en realidad, lo que se sabe sobre el padecimiento llamado enfermedad celiaca, que es la que obliga a eliminar, totalmente, al gluten de la dieta. ¿Por qué, entonces, todos quieren comer sin esta proteína? “Actualmente están de moda las dietas sin gluten debido a que dicha proteína presente en la mayor parte de las harinas que consumimos, y su consumo excesivo está relacionado con el sobrepeso”, nos dice la nutrióloga clínica y del deporte Raquel Pérez de León. Pero es importante saber que no es necesario eliminar el gluten de nuestras dietas si no se tiene la enfermedad celiaca y se quiere mantener un peso adecuado.